酒类专用活性炭在酒酿造过程中的应用-凯发一触即发

英文（en）凯发一触即发

联系凯发一触即发

凯发一触即发

新闻动态
打造中国活性炭再生装备技术领先企业

新闻动态

您的位置：凯发一触即发 > 新闻动态 >

酒类专用活性炭在酒酿造过程中的应用

2020-03-31 浦士达环保

酒类专用活性炭在酒类中的应用很广，几乎所有酒业都离不开活性炭。酒类专用活性炭主要应用在酒类生产的后期处理上，酒类专用活性炭不仅能在一定范围内保证酒液不再浑浊，还能使除浊处理后的酒保持原酒风味。

酒类专用活性炭在酒中主要吸附产生异味、臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质，对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊，果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等)，提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。酒类专用活性炭广泛用于白酒提纯去异味、葡萄酒脱色除异味及啤酒提纯去异味。但是，酒炭是不可以长期放在酒中的，用时和用量都需要根据不同的酒类来适量运用。酒类专用活性炭的选择非常重要。经测定，己酸乙酯直径是1.44nm，如选用1.4nm－2nm的活性炭除低度酒的浑浊物，则己酯就会入微孔而被吸附，使低度酒受损，只有选用孔径大于2.0nm的活性炭，其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯，才能达到工艺要求，除浊并保质。因此，选择活性炭是生产过程的重要环节。根据、实际情况选用不同空隙结构的活性炭才能奏效。如对于糖蜜甜味，应选大离子半径物质；对新酒中的臭味，可选用小孔径的活性炭；对酒中的苦味，应选用一种含氮的微孔发达的碱性活性炭，其他单纯的含氮活性炭或碱性活性炭都不能除去酒中的苦味，所以，选用酒类专用活性炭是非常重要的环节，任何一种凯发一触即发都不是万能的。冷冻法是国内研究应用推广的低度白酒除浊方法之一，根据三种高级脂肪酸乙酯为代表的某些白酒香气成分的溶解度特性，在低温下溶解度低而被析出凝集沉淀的原理，低度白酒经冷冻出现的白色沉淀而浑浊，这些白色沉淀需在低温下过滤除去。北方气温冬季较低，可利用自然冷冻，在室外温度达零下25℃、20℃左右时进行过滤，使用的碳芯选择在要求的范围内，利用活性炭芯过滤，用量及活性炭孔径在规定范围内，可大大降低过滤成本，提高过滤效果。酒类专用活性炭安全性很好，它对人体没有任何毒副作用，也不会与酒中的任何成分发生化学反应，所以，选用活性炭吸附法处理白酒不但安全，而且还能最大限度的保证酒的原始味道。活性炭发达的空隙结构还能减轻酒中的泥臭味。所以活性炭是处理酒的最佳选择。

扫一扫关注微信公众号

打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可关注浦士达公众号

上一篇：活性炭在饮料加工厂水质处理中的应用

下一篇：活性炭在烟气脱硫中的应用